Les détails mettent en valeur et apportent une touche particulière à l’environnement mais ce sont les plats qui régaleront vos invités à chaque instant. Des amuse-bouches étonnants qui les accueilleront au cours de l’apéritif, aux plats traditionnels ou recherchés du repas, en passant par la douceur de notre variation de quatre desserts jusqu’aux merveilles de nos pièces montées.
Le menu de noce, choisi par les époux plat par plat, sera entièrement réalisé le jour même par notre personnel de cuisine, de l’apéritif jusqu’au buffet final qui peut conclure, avec une infinie douceur, votre mariage.
Pour garantir l’entière satisfaction de vos invités, chaque plat sera suivi d’un second passage soigné et abondant.
Buffet apéritif
Sélection de trois vins Franciacorta (brut, rosé et crémant), Curtefranca blanc, Cocktails alcoolisés
Saladier de jus de fruits avec des fruits frais, Petits feuilletés,
Mini pizzas, Tartines au lard de Patanegra et miel,
Petite friture de poissons, Crevettes frites, Escargots au bacon,
Saumon mariné et ses noisettes de beurre
Fromage grana, Saucisse sèche au couteau, Olives à l’ascolana, Canapés,
Verrines de saumon à la crème citronnée, Crevettes sauce cocktail,
Omble en matelote, Petits poulpes en sauce sur lit de polenta,
Brochettes de fruits
Entrées
Salade de gambas et d’agrumes
Filet de bar au poivre rose sur lit de polenta blanche
Carpaccio d’espadon sur lit de mâche aux pignons et son chou de Trévise
(Et pour ceux qui n’aiment pas le poisson: Corbeille de charcuteries et fromages)
Feuilletés aux artichauts sauce parmesan
Jambon cru de Langhirano, figues et feuilletés
Poitrine d’oie fumée sur pain brioché
Flan au fromage Bagoss
Les pâtes et les risottos
Tagliolini à la daurade et aux fleurs de courgette
(et pour ceux qui n’aiment pas le poisson: Tagliolini aux cèpes)
Risotto aux fromages de la vallée, romarin, sanglier braisé et jeunes pousses frites
Les plats
Daurade en croûte d’amandes et ses légumes sautés, petite salade
(et pour ceux qui n’aiment pas le poisson: Noix de veau panée au basilic, lard de Colonnata, tomates confites et accompagnement)
Sorbet à la mandarine et ses écorces d’orange confite
Filet de cerf au vin rouge de Franciacorta sur lit d’épinards sautés et fromage de chèvre pané, sauce cassis et pommes de terre (poids minimum garanti: plus de 140g).
Desserts
Sélection de quatre desserts d’automne
Gâteau de mariage
Café et digestifs
Pour conclure le menu de mariage, le café et une variété infinie de liqueurs.
Vins et Eaux
Vins pour accompagner les plats: Curtefranca blanc ou rouge;
Vins à desserts: Franciacorta brut, Moscato Naturale;
Eaux minérales: San Pellegrino, Panna
(Les plats de substitution sont choisis par les organisateurs)
La carte ci-dessus est purement indicative.
Tous les plats peuvent bien entendu être personnalisés et choisis par les futures époux en fonction de leur préférence pour la cuisine internationale ou pour la cuisine traditionnelle.
